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01月12日

吃剩菜剩饭会致癌生病?剩菜剩饭到底能不能吃?医生说清楚

作者 : admin | 分类 : 生物医学 | 超过 9 人围观 | 已有 0 人发表了看法
原标题:吃剩菜剩饭会致癌生病?剩菜剩饭到底能不能吃?医生说清楚

吃剩菜剩饭会致癌生病?剩菜剩饭到底能不能吃?医生说清楚

有关剩饭剩菜,一直是大家争论的话题,有些人认为剩饭剩菜最好不要吃,因为其中含有致癌的成分,吃剩饭剩菜,容易诱发癌症,也有人说,有关剩菜剩饭致癌生病的言论,其实都是危言耸听,吃剩饭剩菜,根本不会致癌,完全不必过于担心。

作为医生,今天就和大家重点聊聊有关剩饭剩菜的事情。

第一,剩饭剩菜里含有亚硝酸盐吗?

很多人认为剩饭剩菜里含有亚硝酸盐,而这是导致癌症的元凶,因为亚硝酸盐被摄入胃里后,会与蛋白质结合,形成亚硝胺,这是一种强致癌物。

但是只关注致癌物是远远不够的,很多人忽视了一个很重要的问题,那就是剂量。

在我们的生活里,亚硝酸盐不仅仅存在于剩饭剩菜,在肉制品,蔬菜等食物中均存在,但是这些食物亚硝酸盐的含量是很低的。

某些加工的食物里,比如火腿,腌制,熏制的蔬菜和肉里,也含有亚硝酸盐,但是国家对亚硝酸盐的添加量有规定,那就是不能超过30mg/kg。

而在剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量,就更低了,可能连5mg/kg都没有,这么低的含量,要想致癌,几乎不太可能。

吃剩菜剩饭会致癌生病?剩菜剩饭到底能不能吃?医生说清楚

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所以,剩饭剩菜的致癌能力远远没有传说中的那么强。

第二,剩饭剩菜最大的危害是什么

既然剩饭剩菜致癌的风险没有那么高,那么为什么医生还是不建议总是吃剩饭剩菜呢?

这是因为随着放置时间的延长,剩饭剩菜里会滋生大量的细菌,相对于亚硝酸盐,这些细菌的数量更多,风险更高。

很多人都有这样的经历,吃了剩饭剩菜后出现上吐下泻的情况,其实罪魁祸首就是其中的细菌。

作为医生,建议大家,每次做饭菜的时候不要做太多,避免铺张浪费,也减少了总是吃剩饭剩菜的风险,如果非要吃剩饭剩菜,最好控制在六个小时之内食用。

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